Immer nur Olivenöl? Da entgeht uns was. Die Vielfalt pflanzlicher Öle überzeugt nicht nur durch ihre bemerkenswerten Inhaltsstoffe - sondern vor allem auch kulinarisch. Lies in diesem Blogartikel, was Pflanzenöle an Potential mitbringen und wo ich gute Auswahl und gute Qualität gefunden habe.
Entdecke, welches Öl im Porridge mich aktuell total begeistert und was das alles mit dem nächsten Gastvortrag im offenen Ess Kultur Pur Abend zu tun hat.
Wenn Menschen einer Passion folgen
..., dann kommt meistens etwas richtig Gutes dabei heraus. Und es will Weile haben, bis es für jedermann sichtbar ist. So muss es wohl gewesen sein, als Werner und Gudrun Baensch vor 25 Jahren im Weserbergland die Ölmühle Solling gegründet haben. In einer Zeit, als Öle immer billiger wurden und nach industrialisierter Raffinierung in Supermärkten zu Schleuderpreisen verkauft wurden - gingen sie den gegenläufigen Weg. Liebevolle Handarbeit, mühlenfrische Herstellung und sofortiger Versand, erntefrische Bio Rohwaren und Direktvermarktung - das sind so die Eckdaten davon, wenn Menschen Lebensmittel lieben und Öle mit Liebe verarbeiten.
Mir selbst ein Bild gemacht
Seit vielen Jahren ist mir die Ölmühle Solling ein Inbegriff für "Qualität in Öl", doch mitten im Februar-Lockdown habe ich mich endlich mal aufgemacht, mir selbst ein Bild von einem der beiden Mühlenläden zu machen - in Köln. Als Lebensmittelladen ist er zum Glück geöffnet, so konnte Ellen Richter vom Mühlenladen mir vor Ort - mit Maske und achtsamen Hygienekonzept - eine Kurzführung durch das Sortiment gewähren. Der Laden ist klein und sehr fein. Er liegt übrigens am Friesenwall 29, also im Belgischen Viertel, ganz zentral.
Begeistert
Begeistert vom Sortiment und von der Fachkenntnis der Beratung - und ausgestattet mit einer Tasche voller kleiner und größerer Ölflaschen - habe ich mich danach auf den Heimweg gemacht. Und zuhause verkostet. Was mir spontan dabei auffiel:
- jede Flasche hat eine "Tülle", die sich mit öffnet, wenn der Decke abgehoben wird; daraus kann man tropffrei gießen und sehr gut positionieren
- zu nahezu jedem Produkt gibt es eine "Geschichte", die davon erzählt, wie man ökologisch weltweit Standards setzt und Nachhaltigkeit lebt
- die Sortimentsaufteilung ist übersichtlich und inspiriert zu Entdeckungen
- es gibt kleine Kostbarkeiten, die man - aus nachhaltiger Produktionslinie - selten findet, wie z.B. das Rote Palmöl
Sortenreine Speiseöle
Da gibt es neben den eher bekannten Nuss-, Kern- und Saatenölen auch solche Highlights wie z.B. Aprikosenkernöl, Avocadoöl, Bucheckernöl aus Wildsammlung, Mariendistelöl (kannte ich bisher nur als Urtinktur), Sanddorn-Fruchtfleischöl oder Granatapfelkernöl - um nur einige zu nennen. Hinter jeder Pflanze verbirgt sich ein Universum an Aromen und an - durchaus auch - medizinische relevanten Wirkungen. Grund genug, sich eins nach dem anderen vorzunehmen und - im steten Wechsel zwischen den Möglichkeiten - in die eigene Küche zu integrieren.
- Sanddorn z.B. ist bekanntlich eine wunderbare Pflanze für's Immunsystem
- die Mariendistelpflanze enthält relevante Leberwirkstoffe
- Granatapfel ist extrem antioxidativ und ist schon seit der Antike als Pflanze der Fruchtbarkeit und der Schönheit geschätzt
- Bucheckern sind ein echtes Kraftpaket aus dem heimischen Wald
- Aprikosenkernöl macht die Haut wieder leuchtend und lebendig
Frisch gepresstes Leinöl
Leinöl, unser Frühstücks-Basic in der Lebensmittelharmonie, steht bei der Ölmühle nicht erstmal lange im Regal rum, sondern es wird täglich frisch gepresst und mühlenfrisch auf den Weg gebracht. Noch gekühlt erreicht es den Laden - und nur auf dem Weg vom Laden zu uns nach Hause, muss es mal kurz auf Kühlung verzichten.
Wem bewusst ist, wie schnell die kostbaren Omega-3-Fettsäuren aus dem Leinöl unter Wärmeeinfluss oxidieren, der weiß das zu schätzen. Verblüffend ist jedoch der Effekt dieser Achtsamkeit auf den Geschmack. Ich denke, ich kenne jede Leinöl-Sorte aus den Bioläden, landauf-landab. Aber ein so köstliches, wie das von der Ölmühle, habe ich noch nie gekostet. Es schmeckt nicht nur frisch. Es schmeckt "lebendig". Muss man erlebt haben.
Würzöle und andere Spezialitäten
Neben den sortenreinen Pflanzenölen habe ich auch interessante Mischungen vorgefunden. Sorten wie "Kaffee-Mandel Würzöl" oder "Meerrettich-Sesam-Würzöl" oder auch "Ingwer-Lemon-Kokos Würzöl" rufen gleich die Phantasie auf den Plan, was man damit alles bei süßen wie auch herzhaften Speisen zaubern könnte. Kurz - man fühlt sich im Öle Paradies, wenn man durch das Sortiment der Ölmühle Solling stöbert.
Schwelge mit uns in der Vielfalt guter Öle
Am Dienstag in einer Woche, dem 4. Mai von 17.30 Uhr bis 19.00 Uhr, wird Sarah Baensch, Tochter des Gründerehepaars der Ölmühle Solling, uns in die kulinarischen Geheimnisse pflanzlicher Öle einführen. Zu diesem offenen Abend des Ess Kultur Pur Seminars kannst Du Dich - und Freunde - anmelden. Er ist kostenfrei und online. Einzig erforderlich ist die Anmeldung über diesen Link.
Wenn Du bei der Online Verköstigung nicht zur zuhören, sondern aus probieren willst, kannst Du Dich über die untenstehenden Link schon mit den wichtigsten Ölen ausstatten. Innerhalb 3 Werktagen - bei umgehender Bestellung also noch rechtzeitig - hast Du Dein gewähltes Sortiment zuhause. Dann kannst Du Deinen Gaumen mitentscheiden lassen, welche Öle am besten zu dir passen. Und hier gehts zu den Bestell-Links. Bezogen auf unsere Veranstaltung haben wir einen Gutscheincode von 10 % unter dem Namen "esskulturpur" (alles klein).
https://www.oelmuehle-solling.de/set-no2-kernige-und-nussige-oele.html
https://www.oelmuehle-solling.de/set-no1-wuerziges-renner.html
https://www.oelmuehle-solling.de/vitale-lieblinge.html
Ich freu' mich, wenn Du dabei bist.
Liebe Grüße,
Anne
P.S.: Porridge: 4 EL Haferflocken in wenig Wasser lange quellen lassen, 1 EL Honig zugeben, einen "Schuss" Hafermilch, 1 "Berg" (Wild-)heidelbeeren (Tiefkühl), 2-3 EL Grüne Rosinen, ein paar Mandeln und zum krönenden Abschluss 1 EL PFLAUMENKERNÖL! Das ist einzigartig, wirst Du sehen ...
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